Accompagnement du restaurant ferme d'alpage "Chez Pépé Nicolas"

Création d’un espace de maraîchage et production fruitière d’altitude (1950m) et accompagnement à la gestion de l’exploitation selon les principes de permaculture

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Besoins du porteur de projet

Créer un lieu bucolique, fleuri et pédagogique
Rendre productif un site de 2000 m2 déjà en partie aménagé (restanques, spirale, chemin)
Avoir une production qui réponde aux besoins et défis du restaurant
Être accompagné vers une gestion globale de la ferme selon l’éthique et les principes de permaculture

Pour découvrir ce magnifique lieu, c’est par là: https://www.chezpepenicolas.com/

Pour lire Thierry parler de son lieu avec beaucoup de sincérité c’est ici

Quelques solutions mises en œuvre :

Implantation d’une haie fruitière diversifiée et de haies brise-vent créant un micro-climat et apportant de la verticalité au site
Cultures maraîchères sur restanques, planches de culture surélevées et buttes-baissières pour limiter l’effet de la pente et favoriser le confort de travail
Formation à l’utilisation de techniques de culture en zones très froides
Plantation d’un poulailler boisé pour le confort des animaux
Création une mare pour tempérer l’eau d’arrosage du jardin
Planification d’une large gamme de variétés de légumes à expérimenter et d’une gamme rationalisée de légumes valorisable facilement au restaurant
Accompagnement à la prise en main d’outils informatiques de planification
Transmission des principes de permaculture appliqués à l’exploitation et d’outils d’intelligence collective
Suivi mensuel à distance et accompagnement à la prise de décision

Les grandes réussites du projet

Cultiver une large gamme de végétaux à 1950 m d’altitude : courgettes, petits pois, oignon, pommes de terres, betteraves, choux, fraises, baies de mai, amélanches, groseilles, cassis, livèche, divers thyms, lavande, romarin, agastache, roquette, monarde et bien d’autres…)
Autonomie en salade, mesclun et 80% des autres légumes sur la saison estivale
Autonomie en fleurs comestibles et fleurs à bouquet pour les tables
Production d’une large gamme de plantes aromatiques utilisées été comme hiver au restaurant
Intégration de woofers à l’équipe offrant une grande aide à la gestion du site et une expérience unique aux personnes accueillies
Intégration très rapide de la philosophie permacole par l’équipe qui a très vite gagné en autonomie